식객 허영만의 백반기행 부산 편에서는 배우 고수와 함께 부산의 전통 음식을 다시 조명했다. ‘고수의 부산 밥상’이라는 주제로 진행된 이날 방송은 화려한 맛집보다는 오랜 시간 자리를 지켜온 노포에 집중했다.
고수는 직접 운전대를 잡고 허영만 작가를 안내하며 부산 도심과 항구 일대를 둘러봤고, 특유의 차분한 분위기로 편안한 현장을 만들었다.
이날 소개된 곳은 범일동에 자리한 돼지국밥 전문점으로, 1970년대부터 영업을 이어오고 있는 노포다. 과거 ‘조방 앞’ 상권이 활기를 띠던 시절부터 현재까지 한자리를 지켜오며 지역 주민들의 식사를 책임해온 곳이다.
오랜 세월 동안 큰 변화 없이 기본을 지켜온 점이 이 집의 가장 큰 특징이다. 허영만 화백의 만화 ‘식객’ 돼지국밥 편에 실제 모델로 등장했던 이력이 있어 미식가들 사이에서도 이미 잘 알려져 있다.
대표 메뉴는 수육백반이다. 갓 삶아낸 수육과 따로 제공되는 국물, 공기밥이 한 상으로 차려진다. 항정살과 삼겹 부위를 적절히 섞어내 고소함과 부드러움을 동시에 느낄 수 있으며, 잡내 없이 깔끔한 맛이 인상적이다.
수육을 먼저 양념장에 찍어 맛본 뒤, 국물에 부추무침을 더해 밥과 함께 즐기는 방식이 이곳을 제대로 즐기는 방법으로 꼽힌다.
따로국밥 역시 많은 손님이 찾는 메뉴다. 돼지고기, 내장, 섞어 중 선택할 수 있고, 육수는 맑고 담백한 스타일이다. 뽀얀 사골 국물과는 다른 결의 맛으로, 부담 없이 깔끔하게 즐길 수 있다.
매콤한 양념이 어우러져 뒷맛이 개운하며, 국내산 돼지고기를 사용해 고기의 풍미도 탄탄하다. 부추무침을 더하면 국물의 깊이가 한층 살아난다.
식당은 부산 지하철 1호선 범일역 인근에 있어 도보 방문이 가능하고, 주차 공간도 비교적 여유로운 편이다. 24시간 운영해 이른 아침이나 늦은 밤에도 찾을 수 있다는 점도 장점이다. 혼밥 손님도 부담 없이 이용할 수 있어 여행객에게도 적합하다.
부산에서 전통 있는 돼지국밥을 경험하고 싶다면, 방송에 소개된 이곳을 눈여겨볼 만하다. 세월이 쌓아온 손맛과 기본에 충실한 조리 방식이 어우러져, 부산의 일상적인 한 끼를 가장 부산답게 보여주는 공간이라 할 수 있다.