전현무계획 시즌3가 이번에 찾은 도시는 강원 춘천이다. 닭갈비와 막국수로 대표되던 기존 미식 이미지와 달리, 이번 방송에서는 현지인들이 일상적으로 찾는 고깃집이 소개되며 또 다른 매력을 드러냈다.
그중에서도 퇴계동에 자리한 곱창·특수부위 전문점은 방송 직후 큰 관심을 받았다. 출연자가 “최근 먹은 소고기 중 가장 기억에 남는다”고 평가한 장면이 화제가 되며 궁금증을 자극했다.
이날 촬영에는 전현무와 곽튜브, 배우 이규형이 함께했다. 세 사람이 찾은 이 식당은 오랜 시간 한자리를 지켜온 노포로, 겉모습은 소박하지만 지역 내 평판이 탄탄하다.
대형 프랜차이즈와 달리 화려한 홍보 없이 단골 중심으로 성장해온 곳이라는 점이 특징이다. 방송 이전부터 입소문을 통해 알려져 있었고, 현지 주민들에게는 이미 익숙한 맛집으로 통한다.
이 집의 핵심 경쟁력은 철저한 재료 관리다. 곱창과 특수부위는 매일 신선한 상태로 들여와 직접 손질하며, 잡내를 최소화하는 데 공을 들인다. 강한 양념에 의존하기보다 재료 본연의 풍미를 살리는 조리 방식을 택한다는 점이 인상적이다.
특히 간·천엽·지라처럼 선도가 중요한 부위도 상태가 좋아 기본만으로도 충분한 만족감을 준다. 손질과 숙성 과정을 체계적으로 관리해 식감과 맛의 균형을 안정적으로 유지한다.
대표 메뉴는 곱창구이다. 곱이 꽉 찬 통통한 곱창은 불판 위에서 서서히 익으며 고소한 향을 낸다. 겉은 노릇하게, 속은 촉촉하게 완성돼 식감의 대비가 뚜렷하다. 기름진 맛이 과하지 않아 부담이 적고, 술안주와 식사 메뉴 모두에 어울린다.
구이를 충분히 즐긴 뒤에는 얼큰한 내장전골을 곁들이는 경우가 많다. 깊고 진한 국물 맛이 구이의 여운을 정리해주며 마무리 메뉴로 적합하다.
또 하나 주목할 메뉴는 제비추리다. 소 한 마리에서 소량만 나오는 부위로, 지방이 많지 않아 담백하면서도 쫄깃한 식감이 특징이다. 지나치게 오래 굽기보다는 육즙이 남아 있을 때 먹는 것이 가장 맛있다.
방송에서 특히 호평을 받으며 관심이 더욱 높아졌다. 이 외에도 육사시미와 육회는 신선도가 뛰어나 고기 특유의 단맛과 부드러운 질감을 그대로 느낄 수 있다.
여럿이 방문한다면 제비추리로 시작해 곱창구이를 주문하고, 마지막에 전골로 마무리하는 구성이 무난하다. 보다 간단하게 즐기고 싶다면 구이 후 볶음밥이나 된장찌개를 더해 식사로 이어가는 것도 좋은 선택이다.
전반적으로 이곳은 화려한 콘셉트보다는 기본기에 충실한 식당으로 평가된다. 재료 선별과 손질 원칙을 꾸준히 지켜온 덕분에 방송 이후에도 안정적인 맛을 기대할 수 있다. 춘천에서 색다른 소고기 특수부위를 경험하고 싶다면 한 번쯤 방문해볼 만한 선택지다.
▶부원곱창
강원 춘천시 김유정로 1852-5
033-264-4656