알토란 방송에서 이연복 셰프가 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 중식 집밥 메뉴를 소개했다. 재료는 단순하지만 조리 순서와 불 조절만 지키면 완성도가 높은 요리를 만들 수 있는 것이 특징이다.
<황금볶음밥>
✔ 재료
즉석밥, 달걀, 대파, 맛술, 굴소스, 식용유
✔ 만드는 방법
1️⃣ 즉석밥에 달걀을 깨 넣는다.
2️⃣ 맛술과 굴소스를 넣어 손으로 밥과 달걀이 골고루 섞이도록 비벼준다.
→ 맛술은 비린내를 잡고, 굴소스는 감칠맛을 더해준다.
3️⃣ 잘게 썬 대파를 넣어 한 번 더 섞는다.
4️⃣ 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 밥을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 완성한다.
→ 밥알을 넓게 펼치며 볶으면 더욱 고슬한 식감이 살아난다.
<청경채볶음>
✔ 재료
청경채, 표고버섯, 통마늘, 식용유, 굴소스, 설탕, 소금, 전분가루, 참기름
✔ 만드는 방법
1️⃣ 청경채는 4등분으로 자르고, 표고버섯은 어슷 썬다.
통마늘은 중식도로 잘게 다진다.
2️⃣ 끓는 물에 표고버섯과 청경채를 살짝 데친다.
3️⃣ 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 낸다.
이후 데친 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.
4️⃣ 굴소스와 설탕을 넣어 간을 맞춘 뒤,
전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절한다.
5️⃣ 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리한다.