오늘N에서는 과연 “이런 가격이 정말 가능한가?”한가라고 생각 들정도로 가성비 좋은 곳을 소개한다. 그동안 북경오리나 동파육 같은 고급 중식 메뉴는 특별한 날, 그것도 호텔이나 고급 레스토랑에서나 접할 수 있는 음식으로 여겨져 왔다.
하지만 방송에 소개된 한 중식당은 이런 고정관념을 보기 좋게 깨버렸다. 특히 북경오리를 3만 원대에 즐길 수 있다는 점에서 시청자들의 시선을 단번에 사로잡았다.
이곳이 더 흥미로운 이유는 단순히 가격을 낮췄기 때문이 아니다. 주방을 책임지는 셰프들이 모두 특급 호텔 출신이라는 점에서 음식의 완성도에 대한 신뢰를 먼저 갖게 된다.
이들은 ‘고급 요리는 비싸야 한다’는 틀에서 벗어나, 좋은 재료와 정직한 조리법만으로도 충분히 만족스러운 한 끼를 만들 수 있다는 것을 보여주고 싶었다고 한다. 불필요한 포장이나 과도한 인테리어 대신, 오롯이 음식 자체에 집중한 선택이 오히려 이곳의 정체성을 분명하게 만들어 준다.
대표 메뉴인 북경오리는 준비 과정부터 상당한 공이 들어간다. 국내산 오리 중에서도 상태가 좋은 재료만을 선별해 사용하며, 잡내 제거를 위해 손질 단계에서부터 세심함을 더한다.
이후 설탕물로 만든 소스를 입혀 하루 동안 충분히 말리는데, 이 시간이 지나야 껍질의 바삭한 식감이 제대로 살아난다. 이후 전용 화덕에서 160도로 약 한 시간 초벌구이를 하고, 다시 두 시간가량 레스팅을 거쳐 오리 속 수분을 안정시킨다. 단순히 굽는 데서 끝나는 것이 아니라, 시간과 온도를 조절하며 맛을 완성하는 방식이다.
완성된 북경오리는 손님 앞에서 직접 카빙된다. 얇게 썰린 껍질을 크리스털 설탕에 살짝 찍어 먹으면 달콤함과 고소함이 어우러지며 입안에서 사르르 녹는다. 이 정도 퀄리티의 북경오리를 비교적 부담 없는 가격에 즐길 수 있다는 점은 확실히 매력적으로 다가온다.
북경오리 못지않게 사랑받는 메뉴는 동파육이다. 젓가락만 대도 결이 풀릴 만큼 부드러운 식감이 인상적이다. 껍질이 붙은 오겹살을 굽고, 삶고, 다시 튀기는 과정을 거친 뒤 명주실로 하나하나 묶어 모양을 잡는다. 이후 셰프의 손맛이 담긴 수제 소스를 더해 찜기에서 4시간 이상 천천히 쪄내 깊고 진한 풍미를 완성한다.
이렇게 완성된 동파육은 청경채와 숙주를 곁들여 먹으면 기름진 맛이 한층 부드러워지며 깔끔하게 마무리된다. 느끼함 없이 끝까지 즐길 수 있어 만족도가 높다.
오늘N ‘격파 중식로드’에서 소개된 이 중식당은 가격, 맛, 완성도 어느 하나 놓치지 않은 곳이다. 특별한 날이 아니어도 고급 중화를 편하게 즐기고 싶다면, 한 번쯤 찾아가 볼 만한 선택지로 충분해 보인다.