극한직업 부평 옛날과자 수제과자 김용기 부자 장인 과자점 택배 주문

극한직업에서는 빠르게 변화하는 시대 속에서도 전통의 방식을 지켜가며 옛날 간식을 만들어내는 장인의 삶을 조명한다.

어린 시절부터 과자 만드는 일을 시작한 그는 10대에 기술을 익힌 뒤 약 60년 가까운 세월을 한 길로 걸어왔다. 장인은 70대에 이르렀지만 여전히 매일같이 철판 앞에 서서 직접 과자를 굽고 있다.

 

 

오랜 시간 쌓아온 경험을 바탕으로 일정한 맛과 품질을 유지하고 있다. 이러한 꾸준함은 단순한 기술을 넘어 장인의 삶과 철학이 담긴 결과라 할 수 있다.

이곳에서 만들어지는 과자들은 1970~80년대 많은 사람들에게 친숙했던 전통 간식들로 구성되어 있다. 당시에는 다양한 먹거리가 흔하지 않았던 만큼, 이러한 과자들은 특별한 날에 즐기거나 선물로 주고받는 의미 있는 음식이었다.

장인은 그 시절의 맛과 정서를 그대로 이어가기 위해 재료 선정부터 반죽, 굽기까지 모든 과정을 수작업으로 진행하고 있다. 장인은 아들과 함께 가업을 이어가며 기술을 전수하고 있으며, 이는 단순한 생계 수단을 넘어 전통 식문화를 다음 세대로 이어가는 중요한 역할을 하고 있다.

이곳의 대표적인 메뉴로는 파래전병, 상투과자, 튀김강정, 생강말이 등이 있으며, 전체 종류는 20여 가지에 이른다. 모든 과정을 손으로 진행하다 보니 생산량은 제한적이지만, 그만큼 일정한 품질과 깊은 풍미를 유지할 수 있다는 점이 특징이다.

 

 

특히 전병은 여러 가지 틀을 활용해 다양한 모양으로 구워내는데, 틀마다 열이 전달되는 방식과 굽는 시간이 달라 세밀한 조절이 필요하다. 이러한 과정은 단순한 레시피만으로는 구현하기 어렵고, 오랜 시간 축적된 경험과 감각이 중요한 역할을 한다.

여러 과자 가운데에서도 생강말이는 특히 많은 손길이 필요한 작업으로 알려져 있다. 반죽을 얇게 펴서 철판에 구운 뒤, 식기 전에 빠르게 말아야 모양이 제대로 잡히기 때문에 숙련된 손놀림이 요구된다.

이후 생강과 당을 더해 마무리하는 과정까지 거쳐야 하는데, 이때의 비율과 타이밍에 따라 맛의 완성도가 크게 달라진다. 이렇게 완성된 생강말이는 알싸한 향과 은은한 단맛이 어우러져 꾸준히 찾는 이들이 많은 인기 간식으로 자리 잡고 있다.

최근에는 식품 산업 전반이 자동화와 대량 생산 중심으로 변화하고 있지만, 이곳은 여전히 전통적인 수작업 방식을 유지하고 있다. 이는 손으로 직접 만들어야만 구현할 수 있는 식감과 풍미를 중요하게 생각하기 때문이다.

 

 

이러한 수제 과자는 단순히 먹는 즐거움을 넘어 과거의 기억과 감성을 함께 전해주는 역할을 한다. 사라져가는 옛날 간식의 전통을 지켜가기 위해 오늘도 장인과 그의 아들은 같은 자리에서 묵묵히 작업을 이어가고 있으며, 이러한 꾸준한 노력은 전통의 가치를 이어가는 데 중요한 의미를 갖는다.

 

<김용기명과>

인천 부평구 경원대로 1372 김용기과자명과

T. 032-503-2494

 

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