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극한직업에서는 충남 아산 전통시장에서 27년째 삼색 호떡을 만들어 온 윤해경 씨의 하루를 함께 합니다. 단호박, 시금치, 복분자 등 천연 재료로 각각 노란색, 초록색, 보라색 반죽을 만드는 과정부터 장인의 손길이 느껴집니다. 단호박은 약 20분간 삶아 곱게 갈아 반죽에 섞고, 복분자는 씨를 제거한 즙만 사용하며, 시금치로 초록색 반죽까지 준비합니다. 모든 반죽은 기계가 아닌 손으로 직접 치대며 상태를 확인해야 하므로 20분 이상 정성을 들여 꼼꼼히 반죽해야 합니다.숙성된 반죽에 설탕과 견과류를 넣어 빚은 호떡을 철판 위에서 굽는 과정 역시 세심한 주의가 필요합니다. 불판 온도와 위치에 따라 익는 속도가 달라, 호떡을 수시로 뒤집고 자리를 조정해야 합니다. 특히 반죽 끝을 잡아 빠르게 뒤집는 기술과 ..

극한직업에서는 강원도 원주의 한 전통시장에서 오랜 시간 만두를 만들어 온 가족의 일상을 소개한 바 있다. 이곳은 화려한 조리법보다 오랜 시간 이어져 온 손맛으로 알려진 만둣집으로, 특히 배추를 중심으로 만든 김치만두가 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 할머니 세대부터 시작된 만두 제조 방식이 지금까지 이어지면서 어느덧 3대째 가게를 운영하고 있는 곳이기도 하다. 현재는 아버지 권태중 씨와 어머니 김선녀 씨, 그리고 아들 권형도 씨가 함께 가게를 지키며 전통적인 방식 그대로 만두를 만들고 있다.이곳의 하루는 이른 새벽부터 시작된다. 오전 5시가 되면 가장 먼저 배추를 손질하는 작업이 진행된다. 만두소의 기본이 되는 재료인 배추는 단순히 씻어서 사용하는 것이 아니라 충분한 시간을 들여 절이고 숙성시키는 ..

한국기행에서는 전라남도 담양에서 삼대를 이어 한식의 손맛을 지켜온 해남 윤씨 집안의 부엌이 소개되었다. 이곳은 단순한 식당이 아니다.오랜 세월 가족과 손님에게 정성과 마음을 담아 음식을 전해 온 공간으로, 한 그릇 한 그릇에 담긴 정성은 손님에게 따뜻한 한 끼 이상의 의미를 전달한다. 부엌의 중심에는 올해 아흔이 된 윤해경 여사가 있다. 그녀는 오랜 시간 가족과 지역 손님을 위해 정성껏 음식을 만들어 왔으며, 담양 지역에서 그 손맛은 이미 잘 알려져 있다. 원래 식당을 운영할 계획은 없었지만, 주변 사람들의 권유로 작은 한정식집을 열게 되었고, 정갈하면서도 깊은 맛 덕분에 점차 입소문이 나면서 많은 손님이 찾는 명소로 자리 잡았다. 한때 대통령이 방문한 적이 있을 정도로 그 명성은 지역 사회에서도 ..