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요즘 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지면서 사찰음식이 다시 주목받고 있다. 기름기 적은 채식 위주의 식단이라는 점도 이유지만, 그보다 더 큰 매력은 음식에 담긴 태도와 철학이다. 그 중심에 있는 인물이 바로 선재 스님이다. 대한민국 사찰음식 명장 1호로 알려진 그는 요리를 기술이 아닌 수행의 과정으로 설명한다. 그 이야기를 직접 듣기 위해 경기도 남양주 불암산 자락에 자리한 불암사을 찾았다. 절에 들어서는 순간, 분주했던 일상의 리듬이 자연스레 느려졌다. 법문에 앞서 스님이 건넨 한마디는 단순하지만 묵직했다. “그릇을 먼저 비우세요.” 더 많은 레시피를 배우겠다는 기대, 맛에 대한 고정관념을 내려놓으라는 뜻이었다. 사찰음식은 무언가를 더 채우는 일이 아니라 덜어내는 과정에 가깝다는 설명이 이어졌다...

리어카 참외 장사로 시작해 연 매출 1400억 원 기업을 일군 박세훈 회장의 인생 역정이 다시 주목받고 있다. 서장훈의 이웃집 백만장자에서는 강남 한복판에 브랜드 가치 2000억 원 규모의 실버타운을 세운 그의 도전과 철학을 소개한다. 단순한 부동산 개발이 아니라, 실버타운과 요양 시설을 한 건물에 결합한 혁신적 시니어 주거 모델로, 시니어 세대의 안전과 건강, 품격 있는 노후까지 고려한 미래형 공간이라는 점에서 많은 관심을 받았다. 박 회장은 “이곳에서는 한 푼의 이익도 남기지 않겠다”고 강조하며, 단순한 수익 추구보다 사회적 가치 실현을 우선하는 경영 철학을 보여주었다.박세훈 회장의 출발점은 매우 소박했다. 대학 진학에 실패한 그는 단돈 1500원으로 리어카를 마련해 시장에서 참외를 팔며 사회생..

한국기행 ‘나의 오래된 단골집’ 편에서 소개된 충북 제천의 한 찹쌀떡 가게는 60년이 넘는 업력을 지닌 지역 노포다. 화려한 외관이나 대형 매장이 아닌, 골목 안 소박한 분식집 형태를 유지하고 있지만 꾸준한 방문객으로 잘 알려져 있다. 판매 품목은 찹쌀떡과 도넛 두 가지로 단출하다. 메뉴를 늘리기보다 대표 제품의 완성도를 높이는 데 집중해온 운영 전략이 특징이다. 매일 정해진 수량만 생산하며, 준비한 물량이 모두 판매되면 그날 영업을 마감하는 방식을 고수한다. 이곳이 오랜 시간 경쟁력을 유지해온 배경에는 재료 배합에 대한 원칙이 있다. 찹쌀떡 맛을 좌우하는 팥소는 붉은 팥에 검은 팥을 일정 비율로 섞어 사용한다. 단맛을 과도하게 끌어올리기보다 팥 고유의 풍미를 살리는 데 초점을 맞춘다. 그 결과 단..