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한국인의 밥상에서는 전라남도 목포의 봄 바다가 선사하는 특별한 제철 음식을 소개한다. 목포시 달동 앞바다는 봄이 되면 안개가 잦고 물살이 빠르게 흐르지만, 이 시기에만 만날 수 있는 귀한 해산물이 있어 어민들의 손길이 분주해진다. 그중에서도 눈길을 끄는 것은 바로 웅어다. 웅어는 서해의 기수 지역에서 잡히는 생선으로, 예부터 맛이 뛰어나 왕의 수라상에 오르기도 했던 고급 어종이다. 살이 부드럽고 기름기가 적당히 올라 고소한 풍미가 특징이며, 봄철 짧은 기간에만 제대로 맛볼 수 있어 더욱 귀하게 여겨진다. 특히 신선한 웅어는 회로 즐기거나 새콤달콤한 양념과 함께 무쳐 먹으면 특유의 감칠맛이 살아난다. 담백하면서도 깊은 풍미 덕분에 봄철 입맛을 깨우는 별미로 손꼽힌다.이 지역의 밥상은 단순한 식사를 ..

생생정보 ‘장사의 신’에서는 날씨가 흐리거나 비가 내릴 때 더욱 생각나는 메뉴로 돌판 해물찜 맛집을 조명한다. 부천역 인근에 자리한 해물찜은 신선한 해산물과 넉넉한 양을 바탕으로 꾸준한 인기를 이어가고 있는 아구찜 전문점이다.쌀쌀한 날씨에 따뜻하고 얼큰한 음식을 찾는 이들에게 적합한 곳으로, 계절과 날씨에 따라 방문 수요가 높아지는 특징을 보인다. 대표 메뉴는 돌판에 담겨 제공되는 아구찜이다. 일반적인 접시 대신 뜨겁게 달군 돌판을 사용해 음식의 온도를 오래 유지하는 것이 가장 큰 특징이다. 식사를 시작한 이후에도 열기가 지속되기 때문에 마지막까지 따뜻하게 즐길 수 있으며, 시간이 지나면서 양념이 재료에 깊숙이 스며들어 점점 더 진한 맛을 느낄 수 있다. 이러한 조리 방식은 식사의 만족도를 높이는 요..

오늘N에서는 경상남도 남해의 바다를 배경으로, 지역의 전통과 풍미가 담긴 음식 이야기를 깊이 있게 살펴본다. 이번 편의 주제는 ‘순심 할머니의 50년 내공 멸치 쌈밥’이다.남해를 대표하는 멸치 요리, 그 속에 담긴 시간과 정성이 남다르다. 남해는 오랜 세월 동안 질 좋은 멸치를 안정적으로 생산해 온 대표 산지로 깨끗한 바닷물과 풍부한 어장은 신선하고 고소한 멸치를 공급할 수 있는 기반을 마련하며, 지역 음식 문화의 근간을 형성하는 데 큰 역할을 해왔다. 남해에서는 멸치를 활용한 다양한 요리가 발달했지만, 그중에서도 멸치 쌈밥은 여행객과 지역 주민 모두에게 사랑받는 대표적인 향토 음식으로 꼽힌다. 바닷가 근처에 자리한 작은 식당에서는 갓 지은 밥 위에 싱싱한 쌈채소를 올리고, 된장에 숙성한 시래기와 매..