son45

생생정보 ‘장사의 신’ 코너를 보다 보면 괜히 식욕이 자극되는 순간이 있는데, 이번에 소개된 메뉴 역시 그중 하나였습니다. 방송에서 눈길을 끈 음식은 묵은지와 돼지고기를 함께 즐길 수 있는 묵은지수육찜 세트였습니다. 오래 숙성된 묵은지가 가진 깊은 맛에 부드럽게 익힌 돼지고기가 더해지며, 자극적이지 않으면서도 자연스럽게 젓가락이 가는 한 상을 완성합니다. 강한 양념 대신 재료 본연의 맛이 살아 있어 남녀노소 부담 없이 즐기기 좋은 구성이었습니다. 이 집의 묵은지수육김치찜은 단품이 아닌 세트로 제공돼 더욱 든든합니다. 메인 메뉴인 묵은지수육찜을 중심으로 해물파전, 수제비, 계란찜까지 함께 차려져 식탁이 꽉 차는 느낌을 줍니다. 김치찜에 쓰이는 묵은지는 적당히 익어 시원함과 깊은 맛을 동시에 느낄 수 있..

오늘n에서 소개하는 수제떡갈비집은 이른 아침부터 주방 안은 조용하지만 분주합니다. 하루를 서두르듯 여는 대신, 차분하게 준비하는 이 식당의 분위기에서 음식에 대한 태도가 느껴집니다. 이곳의 대표 메뉴는 16첩 한우 떡갈비 정식으로, 주인장과 아들이 함께 만들어가는 떡갈비가 식당의 중심을 이룹니다. 고기 손질부터 양념, 조리까지 모든 과정에 직접 손을 대며, 재료 선택에 있어서도 타협은 없습니다. 사용하는 고기는 오직 한우만 고집합니다. 떡갈비는 단순히 다진 고기를 뭉쳐 굽는 음식이 아닙니다. 이 집에서는 한우를 곱게 다진 뒤 감치와 갈근을 더해 고기의 기본 맛을 살리고, 오랜 시간 연구해온 특제 간장으로 깊이를 더합니다. 이후 양념이 고기 전체에 고르게 스며들도록 여러 번 치대는 과정을 거치는데, 이..

강원특별자치도 정선군 정선읍, 그중에서도 회동리는 예로부터 물이 맑고 맛있기로 유명한 마을입니다. 가리왕산에서 시작된 샘물이 마을로 흘러들며 하루하루를 만들어왔기 때문에, 회동리는 ‘청량골’이라는 이름으로 불리며 옛부터 맑은 물과 함께 살아온 곳임을 알려줍니다. 80세의 김옥자 어르신은 가리왕산의 물을 두고 “어느 곳 물과 비교해도 최고”라고 말할 정도로 자부심이 깊습니다. 또 83세 이순녀 어르신은 이 물을 ‘심 썩은 물’이라고 부르며, 산삼의 향과 맛이 우러나 달콤하면서도 약간 쌉쌀한 독특한 맛이 난다고 전합니다. 이런 특별한 물맛은 처음 맛본 사람들의 마음을 사로잡아 도시를 떠나 청량골로 귀촌하게 만드는 이유가 되기도 했습니다. 청량골 사람들의 삶 속에서 가리왕산 물은 단순한 식수 이상의 의미..