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생생정보 ‘결정적 한 수’ 코너에서 소개된 만두전골집을 소개한다. 요즘은 간단하게 먹을 수 있는 음식이 많아졌지만, 이곳은 여전히 손으로 만두를 빚어 전골을 끓인다는 점이 인상 깊었다. 오늘 방송에서 소개하는 만두전골 전문점은 국물의 농도와 색감만으로도 오랜 시간 공을 들였다는 게 느껴져 특히 요즘처럼 국물요리가 생각날 때 많은 사람들이 찾고 있는 곳이다. 방송에 등장한 곳은 수원 인계동에 위치한 곳으로 만두전골을 시작으로 메뉴가 구성된 곳으로, 첫인상부터 담백하고 단정한 분위기가 느껴진다. 매장 내부는 깔끔하게 정리돼 있고 전체적으로 차분한 분위기라 식사에 집중하기 좋을 것 같았다. 테이블 간 간격도 여유 있어 가족 단위 방문이나 여러 명이 함께해도 불편함이 적어 보였다.이 집 만두전골의 핵심은 단..

오늘N ‘퇴근 후 N’ 방송을 통해 한 면 요리 전문점이 소개되며 시청자들의 눈길을 끌었다. 경기도 이천에 위치한 이곳은 메밀 방앗간을 직접 운영하며 메밀국수와 일본식 우동을 선보이는 식당이다. 방송을 보는 내내 느껴진 분위기는 흔히 말하는 ‘맛집’이라기보다는, 오랜 시간 한 재료를 붙잡고 살아온 한 사람의 이야기가 담긴 공간에 가까웠다. 이 식당을 운영하는 김장용 사장은 어릴 때부터 메밀국수를 좋아해 자연스럽게 이 길로 들어섰다고 한다. 1983년부터 지금까지 40년이 넘는 시간 동안 메밀국수 한 길만을 걸어오며, 메밀이라는 재료를 누구보다 깊이 이해하게 됐다. 그만큼 재료 선택에도 타협이 없다. 시중에서 쉽게 유통되는 메밀이 아닌, 직접 농가를 찾아가 계약 재배한 메밀만을 사용한다. 특히 온도와 ..

종이에 남은 한 줄의 글씨, 화폭 위의 한 획 뒤에는 늘 묵묵히 제 역할을 해온 재료가 있다. 바로 먹이다. 눈에 띄지는 않지만, 수백 년 동안 기록과 예술의 바탕이 되어온 먹은 사람의 손과 시간이 켜켜이 쌓여 완성된다. 그중에서도 소나무를 태워 얻은 그을음으로 만드는 송연먹은 색의 깊이와 질감에서 특별한 존재로 여겨져 왔다. 한국기행 ‘한 우물 전성시대’ 3부는 사라질 뻔했던 이 전통 먹을 다시 되살린 한 장인의 길을 조명한다. 충북 음성군 음성읍 초천리에는 공방이 자리하고 있다. 이곳에서 한상묵 묵장은 평생을 먹과 함께 보내왔다. 그가 만드는 송연먹은 우리가 흔히 떠올리는 단순한 검정이 아니다. 깊은 어둠 속에 푸른 기운이 은근히 감도는 색으로, 해가 뜨기 직전 잠시 머무는 하늘빛을 닮았다. ..