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생활의 달인은 이번 방송을 통해 기본기에 충실한 일식 맛집 두 곳을 차례로 소개하며 시청자들의 관심을 모았다. 출연한 김근호 셰프는 2024년 고등어 봉초밥 달인으로 이름을 알린 달인이다.화려한 연출보다 재료의 상태와 조리 완성도를 우선시하는 평가 기준으로 잘 알려져 있다. 그는 한 입 맛본 뒤 재료의 균형, 식감, 향의 조화를 세밀하게 짚어내며 식당의 경쟁력을 분석했다. 먼저 소개된 곳은 대전에서 높은 인기를 얻고 있는 일식당이다. 오픈 전부터 대기 줄이 이어질 만큼 관심이 집중되는 이곳의 대표 메뉴는 고등어 봉초밥이다. 고등어는 손질과 숙성 과정이 까다로운 재료로, 자칫하면 비린 맛이 도드라질 수 있다. 하지만 이 식당은 숙성 시간을 정교하게 조절해 잡내를 줄이고 고소한 풍미를 강조했다. 초대리..

식객 허영만의 백반기행이 한국 야구의 상징적인 이종범과 함께 광주광역시의 맛을 찾아 나섰다. 고향이 광주인 그는 오랜 시간 발걸음을 이어온 단골 식당들을 직접 소개하며, 지역 음식에 담긴 추억과 의미를 전했다. 이번 광주 편은 단순히 유명 맛집을 나열하는 데 그치지 않고, 한 도시가 지켜온 음식 문화의 특징을 차분히 짚어보는 구성으로 눈길을 끌었다. 방송에서 먼저 소개된 메뉴는 나주식 곰탕과 한우 수육 곰탕이다. 맑고 깊은 국물에 부드럽게 삶은 수육을 곁들인 곰탕은 전남 지역을 대표하는 향토 음식으로 꼽힌다. 오랜 전통을 이어온 노포에서 맛본 곰탕에 대해 이종범은 선수 시절 야구장으로 배달을 시켜 먹었던 경험을 떠올렸다. 경기 전후 허기를 달래주던 따뜻한 국물 한 그릇은 단순한 식사를 넘어, 선수 생..

극한직업에서는 우리 밥상의 중심인 쌀을 다루며, 새벽부터 바쁘게 움직이는 사람들의 하루를 생생하게 담아냈다. 그중에서도 서울 경동시장 안에는 갓 지은 냄비 밥과 11가지 반찬을 내는 한 백반집이 있다. 화려한 간판이나 넓은 매장은 없지만, 구수한 냄새와 든든한 한 끼를 찾는 손님들로 늘 붐비며, 하루 평균 약 300상의 냄비 밥이 팔린다. 특히 갓 지은 밥과 함께 제공되는 숭늉은 손님들에게 작은 서비스이자 식사의 마무리를 돕는 역할을 한다. 이 백반집의 하루는 새벽 2시 30분부터 시작된다. 주인장은 쉴 틈 없이 모든 반찬을 준비하고, 쌀을 충분히 불려 장사 준비를 마친다. 하루의 주문이 몰리기 전부터 미리 반찬을 손질하고 밥을 지을 준비를 끝내야만, 아침과 점심 시간에 이어지는 주문 폭주를 감당할..

극한직업에서는 우리 식생활의 근간이 되는 쌀을 주제로, 현장에서 묵묵히 맛을 완성해가는 사람들의 하루를 담아냈다. 그중에서도 경상북도 영주시의 한 작은 떡집은 하루 평균 8,000개의 수제 찹쌀떡을 만들어내며 지역을 대표하는 먹거리로 자리 잡았다. 화려한 간판이나 대형 매장은 아니지만, 입소문을 통해 전국 각지에서 주문이 이어질 만큼 탄탄한 신뢰를 쌓아온 곳이다.이곳의 작업은 매일 새벽 3시 30분에 시작된다. 가장 중요한 재료는 단연 찹쌀이다. 떡의 식감과 직결되는 만큼, 갓 도정한 영주산 찹쌀만을 사용한다는 원칙을 지키고 있다. 하루에 사용하는 양만 약 300kg에 달한다. 충분히 불린 찹쌀은 스팀 펀칭기에 넣어 여러 차례 치대는데, 이 과정에서 특유의 탄력과 점성이 형성된다. 반죽이 제대로 완..

동네 한 바퀴 속초 편에서는 청초호 인근 교동 먹거리단지에 자리한 남매 선장의 해산물 식당이 소개됐다. 1990년대 초부터 하나둘 형성된 이 골목은 관광객 중심 상권과는 결이 다르다. 오랜 시간 지역 주민들의 식사를 책임지며 성장해온 생활형 먹거리촌으로, 화려한 간판보다는 꾸준함과 신뢰를 바탕으로 운영되는 곳이 많다. 그중에서도 조업 일정에 맞춰 문을 여는 이 식당은 신선한 재료 사용 원칙으로 주목받고 있다. 이곳은 이창복 선장과 누나 이수옥 씨가 함께 운영한다. 청호동 아바이마을 출신인 이 선장은 수십 년간 바다에서 조업을 이어온 인물이다. 과거 배 위에서 선원들의 식사를 담당했던 경험이 있어, 갓 잡은 생선을 가장 맛있는 상태로 손질하고 조리하는 방법을 체득했다. 이러한 현장 경험은 현재 식당의..

동네 한 바퀴 속초 특집 2부는 관광객의 시선에서 한 발짝 물러나, 지역 주민들의 일상과 시간이 쌓인 공간을 비춘다. 화려한 해변이나 유명 시장이 아닌 골목 안 식당에서 속초만의 색다른 음식 이야기가 시작된다. 바로 이곳에서 탄생한 메뉴가 ‘문어국밥’이다. 바다 도시 속초의 이미지와 잘 어울리면서도, 우리가 익히 알던 해산물 요리와는 또 다른 결을 지닌 한 끼라는 점에서 관심을 모은다. 문어국밥은 기본적으로 한우 양지와 사골을 오랜 시간 고아 만든 육수를 사용한다. 국물은 지나치게 기름지지 않도록 여러 차례 걷어내 깔끔함을 살리고, 깊은 맛을 유지하는 데 초점을 둔다. 여기에 신선한 문어를 적당한 두께로 썰어 넣는다. 문어는 삶는 시간이 조금만 어긋나도 질겨질 수 있기 때문에, 식감 유지를 위해 세심..

명의에서는 폐경 이후 여성에서 두드러지게 증가하는 유방암의 원인과 최신 치료 경향을 심층적으로 소개했다. 최근 10년간 40대 후반에서 60대 사이 여성 환자가 꾸준히 늘고 있는데, 이는 단순히 기대수명 연장만으로 설명하기 어렵다. 폐경 이후 급격히 변하는 호르몬 환경과 생활습관의 변화가 복합적으로 영향을 미친다는 분석이다. 폐경이 시작되면 에스트로겐 분비가 감소하면서 체지방 분포가 달라진다. 특히 복부 내장지방이 쉽게 늘어나는데, 이 내장지방은 단순한 지방 축적이 아니라 여러 생리활성 물질을 분비하는 조직이다. 지방세포에서 나오는 아디포카인과 염증 매개 물질은 체내에 만성 염증 반응을 일으키고, 세포 주변 환경을 변화시킨다. 이러한 환경은 유방 세포의 유전자 손상 가능성을 높여 암 발생 위험을 키..

전현무계획3 춘천 편 방송을 앞두고 지역 맛집에 대한 관심이 높아지고 있다. 배우 이규형과 함께한 이번 여정에서는 손흥민 가족이 즐겨 찾는 두부짜박이·청국장 식당과 하정우가 직접 단골로 언급한 순대국집이 소개될 예정이다. 그중에서도 방송 전부터 입소문을 타고 있는 곳이 바로 춘천 순대국으로 겉보기엔 소박한 동네 식당에 가깝다. 오래된 주택을 개조해 사용하고 있어 외관부터 세월의 흔적이 묻어난다. 화려한 인테리어나 트렌디한 분위기를 기대하기보다는, 편안하게 한 끼를 해결할 수 있는 정겨운 공간에 가깝다. 실내 역시 단정하고 소박한 분위기다.점심시간이 되면 인근 주민과 직장인들로 자연스럽게 자리가 채워진다. 오랜 시간 자리를 지켜온 식당 특유의 안정감이 느껴지는 곳이다. 이곳의 대표 메뉴는 단연 순대국..

2TV 생생정보 ‘장사의 신’ 코너에 소개하는 굴림만두전골은 송파구 방이역 인근에 위치한 굴림만두전골 전문점이다. 이곳은 겨울철에 특히 인기가 높은 전골 메뉴를 중심으로 운영되며, 매장에서 직접 만드는 굴림만두를 앞세워 차별화로 사람들의 사랑을 받고 있는 곳이다. 굴림만두는 일반적인 만두와 제조 방식에서 차이가 있다. 밀가루 피로 속을 감싸는 대신, 다진 고기와 채소를 섞은 만두소를 둥글게 빚은 뒤 겉면에 전분을 입혀 익히는 방식이다. 이로 인해 식감이 부드럽고 비교적 가볍게 즐길 수 있다는 점이 특징이다. 매장에서는 당일 사용할 재료를 손질해 만두를 준비하는 것을 원칙으로 하며, 신선도 유지에 신경 쓰고 있다.전골 육수는 얼큰함을 기본으로 하면서도 과도하게 자극적이지 않도록 맛의 균형을 맞춘 형태다..

경북 안동 구도심의 한 골목에는 3대째 명맥을 이어오고 있는 전통 한약방이 운영되고 있다. 초대 운영자인 백부가 처음 문을 연 이후 가업 형태로 계승됐으며, 현재는 조카 안대성 씨가 한약방을 맡아 관리하고 있다. 수십 년간 같은 장소를 지켜오며 지역 주민들의 건강 상담과 한약 조제를 담당해온 곳으로, 단순 판매 중심의 약업 형태와는 달리 맞춤형 상담과 조제를 핵심 운영 방식으로 삼고 있다. 이 한약방의 가장 큰 특징은 개인별 건강 상태를 체계적으로 기록하고 관리한다는 점이다. 방문객의 체질, 기존 복용 이력, 계절적 요인, 현재 증상 등을 종합적으로 고려해 약재를 구성한다. 약재장은 종류와 효능에 따라 정리돼 있으며, 습도와 보관 상태 관리도 철저히 이뤄지고 있다. 오랜 단골의 경우 수년에서 수십 ..